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小 发表于 2008-11-3 12:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----韩国泡菜炒虾[7P]
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3 j2 |, d* I4 f" a0 V2 v烹制方法（三人份） / V& s- H7 H$ p# w o
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材料：南美红对虾(300克)、韩国泡白菜(100克)、韩国泡萝卜块(100克)、青椒(1只)、红椒(1只)、干辣椒(10只)
+ j; h! [! @- C; F* F% J( t 调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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1 泡白菜切成块，青红椒切成丁；对虾剪去虾须和尖刺，用厨房纸吸干水分。9 y5 M7 Z9 X) i+ t, J4 A- k5 H; ]
1 A4 F: b) i1 \: G 0 h2 ~) b+ P" Y( k( x
% x! j3 e$ n6 t- d; `2 烧热1碗油，倒入对虾以大火炸5分钟，直至虾壳酥脆，盛起用厨房纸吸干余油。3 v: F/ G X, M) e
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+ b9 y' O1 Y% I5 t: N. |3 烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒，倒入青红椒丁炒匀。. e# X& s& x/ |) O7 K
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0 u7 u0 c4 a7 @3 S# K) l6 K4 倒入泡白菜和泡萝卜块，开大火煸炒1分钟左右。
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5 ~: U+ j- z% a, c5 t" z) \5 加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙白糖、1汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐调味。
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6 倒入炸好的对虾，与锅内食材一同快速炒匀，即可装盘。 5 W+ h# y, A- @( G1 f, G4 e, Z7 d* y) D- g
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厨神贴士
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1、袋中的泡菜汁和萝卜汁不可倒掉，倒入锅内同炒，可使成菜风味更佳。 m$ m5 n1 t/ i, P
2、要使虾壳炸得酥脆，应用厨房纸吸干虾身上的水分，再放入锅内大火油炸。& C1 I9 g i6 }. a( p: g
3、过咸、过酸或发苦的泡菜，都是不合格的，应慎食；尤其泡萝卜块，以微甜爽脆的为佳，味道发苦的则不宜入菜。# k4 u" ]5 w( h# `
4、炸虾的油呈红色，鲜香味极浓，倒掉会很浪费，可用来炒菜来增加鲜味。- @) l2 X H+ [0 P# j' h
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