琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！- k7 o+ \2 p( _$ {+ b
琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！* e9 ^! \( L! w- F" ^% s, q5 s
做法如下：
$ N$ |4 V+ I. Q5 H% [材料：鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量6 r( z; B: `' I8 O
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) Q" ?5 y7 d( v干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝代用，浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用2 V+ L, C9 O7 x( f9 ?6 m' G

- N) U7 r, k2 k! @蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味（瑶柱水已有微咸）。用筛子滤去泡泡
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# A9 U/ c" T0 q9 Q盖碟大火蒸10分钟至熟$ _$ l4 R6 M" I( z
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取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成) p, g5 o9 H" F2 D! w
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吃时可加入少许生抽以增鲜味
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口感嫩滑，味道鲜美，正！! y/ p/ g5 x/ O& d) j; o

看着就好吃，认真学习了。