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　　秋风一起，便是鲮鱼最肥美的季节，它的肉质细嫩、味道鲜美，是广东特有的一种淡水鱼。伟珊说，鲮鱼虽然入馔味极鲜，但刺细小且多，直接清蒸食用易被鱼刺卡喉，她喜欢用鲮鱼肉滑做成鱼丸煮汤，或用油煎成香口的鲮鱼饼。

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　　烹制材料(三人份)
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　　材料：鲮鱼滑(230克)、红萝卜(1/4根)、黄彩椒(1/4只)、葱(1根)、香炸粉(1杯)" [2 Q# W. P) v7 {8 F

9 f& e' H( g; p. m$ o  A/ j  P　　腌料：生粉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
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* H5 ?7 [5 _' {　　调料：油(1碗); l5 |2 h( x5 g- b1 L. b. n5 d

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1 鲮鱼滑置入大碗中，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
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2 黄彩椒去蒂和籽，切成细末；红萝卜去皮，也切成细末；葱去头尾，切成葱末。' Y9 z9 ?' u3 b- k' H4 ~

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( M- X: X) B) d& V0 M3 将红萝卜、黄彩椒和葱花倒入大碗中，用筷子搅拌均匀备用。" h% a4 x% ^( L- A

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4 双手抹上油，取适量鲮鱼滑揉搓成团状，压成圆饼状，双面都沾上一层香炸粉。
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5 v  z" K# Q  ]* q& g  `- i8 w  {5 烧热1碗油，放入鲮鱼饼双面各煎30秒，改小火慢煎至呈金黄色。
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6 捞起鲮鱼饼，用厨房纸吸干余油，即可装盘上桌。6 e  P: Q# K3 X' K3 L5 e
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不错的啊！感觉象肯德基里面的了！口水直流啊！要是再来点甜辣酱浇上面肯定更美味