[主食] 吃遍天下

一、最简单的拌面。 + m, U! v. r: f
烧水，水要多一点， & y# u" q3 B  x0 D  S
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， . S- P( D  G, n8 c1 M
然后水开下面，少许硬一点，
' J( K3 m' @" v放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
' Q* l0 J( A' s# O+ x. E千万记住先后程序，否则味道就不一样。 ! T9 @( X" b% F+ Q, |8 i" i
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 0 j/ s7 b: P; K

) }3 v% N/ ?3 }# s0 s二、西红柿鸡蛋汤面：
( F$ ?- O! m7 b: T3 P先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。 & Q$ G/ E: c% S6 g5 m) b

, I8 v6 E9 P6 F1 k- y0 k三、炒面： 4 ^% b- M/ \- E  b. T6 m; E
小白菜、肉丝、香菇丝。
+ z" L! B" }- S, q下面，少许硬一点。
2 |& s0 }* K5 T! a  x* _) L8 U捞出，放冷水冲，漓干水分。
3 W$ Q/ c* X- ~7 ?4 c/ E大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
4 j  J8 Q1 b- p备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
) G' J( j) J6 e3 y8 X2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 ) {: l# q  J9 t

5 y/ K  @0 v0 t$ c' t4 E  x! Z四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。 - R- O! i% v: b  a2 i5 Y
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五,最简单的凉（拌）面。
! h5 F5 y5 N, d8 z* a. ]8 {6 Q烧水，水要多一点， 7 n( e( y- j0 M  M% u* v. J" o
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
4 ~1 @' l( z. ]+ G$ a1 g碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末， 7 k6 Z9 g( ?* A+ U- K
然后水开下面，少许硬一点， ( K3 B6 u1 A/ y8 s: `& H* X4 r0 p; a
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
# W$ t' \# D, Q! z- \) O然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
/ |! {1 s; l1 h0 S) d! s3 D千万记住先后程序，否则味道就不一样。 % ^9 D# T  b  y6 W" a+ q
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 1 U: M7 Z" ?. C, [

, g4 b- S! p, j六,鸡蛋炒饭:
3 P, R7 G# d7 U: M7 r4 j( a$ \' l' d将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可. 9 H( Y2 l! u8 k6 O, x# {" W: p+ i

' Y8 z! x" e& Z2 I七,包馄饨: # }2 Q( b& p; C  Z' G+ m8 U
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。 ; P  p& X% t7 l! Y4 t! N! I
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
4 c" C- k' H. S% x8 k% ?2 |小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
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: L  l5 D3 x; Y6 e$ P: {八、咖喱牛肉粉(汤) ' k& g0 Z! M! X. W9 H' r- X" t
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。 + n4 T' e6 b- P/ y" _: R
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。 . K- V$ w1 Z/ W7 u" a- S

7 g& V  s5 X# Y& f8 a2 b3 ~九、最简单的红烧牛肉(粉）做法： * c' n" i% Z9 X5 E
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。 7 ^% H0 O- c  S% q4 k& l2 R& m. x% J
烧水，水要多一点， 8 G: v0 x1 a6 A* ?) |3 g! z
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
; H$ q7 _) Z: G# i9 H- W5 h然后水开下粉，少许硬一点，
% e7 B0 C5 u# ~' e! W, G# B3 j1 s+ j放在碗里，加红烧牛肉。即可。