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1楼
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小 发表于 2008-10-24 22:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2香蒜椰汁虾仁[3P]
香蒜椰汁虾仁 （Sautéed Shrimp in Coconut Garlic Sauce）" R+ P( u3 U) c5 H) w
这道虾仁椰香浓郁，香蒜奶油更使此菜风味独特，下酒吃饭都很好！
1 H5 g- G' d5 A6 c) Q
, I2 M7 c. o* X) [0 i+ b+ V2 H5 E% {3 F
准备时间：5 y0 I6 S; {: E3 r/ N
10分钟- {8 S5 m$ w5 |/ U' I$ J- j
腌制时间：
4 {5 P2 t4 x5 S5 B
/ x+ X, O% _9 E8 T8分钟- C- J) M# K3 \7 p, Q
烹饪时间：
# a) t1 W; t, A0 Z15分钟: C7 Z; r0 G, W4 H3 q
量：
6 K; R' Z3 D% d6 i3人份 * W0 I$ Q1 e2 U
0 y6 W& o3 `, J/ B7 E# I( E) K材料： Z2 ?: }1 y/ S8 i
虾(Shrimp)
) H. i0 j: X* d2 v% T$ I$ z400g% p7 }8 [6 ^( w3 y# v+ U
牛油(Butter)
5 s; ^. x! ^- l4 e% @7 U, D1茶匙 (Teaspoon)8 z" s4 Z' T+ C! c
蒜(Garlic) 0 R o5 g; O4 X4 X4 `7 Y
4瓣，压成蒜蓉
) ^) e" |" h: `" X平叶巴西里(Italian Parsley, flat leave) , N- G* E7 U. f8 z; m$ z5 c
若干，切细末 8 U8 {8 s1 v# R C
0 W3 } N; x8 T0 w% D' k8 z/ b% w( a腌料：
( u. ?. B. q9 e料酒(Cooking Wine)
/ U+ g0 C4 l6 L: T) {1汤 匙 Z h+ {7 U( g9 T2 Y& m Q
(1 Tablespoon, 15 ml)
; s5 |+ A/ L# U0 s9 ^白胡椒粉和盐(Salt & Pepper)
1 \8 D0 S C8 Z! K d
2 a* i( F7 F9 Z1 w9 b若干生粉(Corn Starch) : V( c( {: X1 V
1茶 匙 (1 Teaspoon, 5ml) 3 o: X7 ^% @* Q1 K/ ?: v
3 p* z. b7 a+ l; \( N* I8 o/ V2 O调料：
; z/ Y: J+ I j0 r7 u4 n椰桨- P3 f. H5 E' ^" ?
(Coconut Cream)
7 d+ h3 T. X! c4 ]4 w, M5 @+ N$ A( W' c7 R+ G20 ml# q) `) F! c: k5 k; v4 s t
鲜奶油(Whipping Cream) - m* e9 z3 A! `
25 ml Z5 @: f) O$ u& N8 ~. G$ S
盐(Salt)
9 n- [, F Z( s* k8 U W1/3茶 匙 (Teaspoon)4 n1 P1 D( t# `- L0 d. X2 i: C c9 W. R
糖(Sugar)
. [; Q+ w e$ c" R1/2茶匙 (Teaspoon)
: F+ ~" f- e2 g, n. N3 O" j3 e, h9 @/ S' p- z2 t
做法：
5 G/ i. d3 s. A, F% u* f8 @3 K: K1）虾洗净剥出虾仁，用厨用纸巾吸干水分。用刀在虾背上深划一刀后加腌料腌10分钟入味；: q& `1 q7 l7 V- Q
2）热锅下油2勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出；) P2 L+ W+ f6 R. q8 B+ q8 J% t
3）锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓；
( ]; z, I0 x% T/ b1 [) {4）加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒巴西里末即可出锅。
V, ?; Z" ?: C0 ]! g- z/ v2 U. \& k) m% ^1 G& c3 O
具体制作过程：
f1 f3 U# G0 J% d) N. q# L/ d. L
4 O6 W! f. V+ l8 ]: d8 Z) x, S
9 k' [: ?5 f' f+ b/ ^+ I% G$ y! oA. 材料: c9 }5 `. [+ k4 h
B. 调料和腌料, ^; X4 h& c, Z' l
C. 虾仁用厨用纸巾吸干水分，加腌料腌10分钟入味
7 @. K4 Y/ ~9 e& A2 J8 [9 _8 S" zD. 热锅下油3勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出
" @: f$ c' X$ g" f9 RE. 锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓: x/ ` F- v8 H7 l$ m
F. 加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒欧芹末即可出锅3 Z0 H! k+ ]0 C' P
2 V3 j2 ^0 n" p6 \) A! Z: x
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