香草绿豆糕[多图]

配　　料: 绿豆半碗、糕粉（即熟糯米粉）大半碗、澄粉约2两、香草（可省）少许、豆沙馅适量。2 d8 w/ Q$ e% f2 {; t$ f7 z* r
操　　作:
3 ^. _( N% h9 o; T9 @7 B/ m2 Z
' B" w6 x! S& A* F/ H5 }% T* s5 |9 P3 S' m, H1 c

- s# h. n+ M( m' _& S5 J1 y$ ?
  ~  P5 X  e! K' |1 S; g8 R  X6 ?5 V; F' Z+ e( b1 M' @. V
  O: r  N) P7 P( h

1 B! ]1 S* ?, N( i# E5 j% Y注释：
; L4 k' C! H2 {  Z$ u, }0 O; F* y, F2 n. K: f2 o6 R+ Y4 ]; h; Y- _
1、香草，在广东亦称之为“臭草”，用来煲香草绿豆沙可以消暑解毒，有特殊的香味，不喜欢可省略。
) {; z5 d8 @; q6 l0 d. ?# P
) [* J! ~1 g  w1 d1 C5 F2、糕粉就是熟糯米粉，吸水性要比生的糯米粉好，做这个点心用糕粉除了和面团时能更好地吸收豆茸的水份，不至于要放太大量的糯米粉才能搓成不粘手的粉团，以至令绿豆味不够浓，还可以减少半成品最后蒸的时间，防止变形。(
: \! u& J* i9 s/ O: r" `, l  B, [* s9 F/ }7 D
[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-4 04:14 PM 编辑 ]