[热菜] 板栗红烧肉

, M' X1 p9 M/ B$ `2 z【菜名】板栗红烧肉【菜系】川菜
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【主料】
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& L$ ^9 j. g4 b带皮五花肉750克，板栗300克。( g: S8 e5 ^4 B$ S. E2 K
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【辅料】& u  z% ^0 t6 T* f1 d( r

+ }5 b* N, K" N$ l2 y湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。
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【制作过程】
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1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
! H5 B" G4 Z- X; A% x- O0 D4 g- e2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。
( M0 G5 ^7 W" X5 b7 V3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。1 t5 ?3 U; c; {; G5 G- v7 w% d' h! p
4、等肉烂时加入湿淀粉即可。
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【特点】: T2 }/ e7 K, f, W
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成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆