[热菜] 生爆盐煎肉 (2P)

生爆盐煎肉：  {/ f& d" v/ [8 T9 z

! o9 k3 q6 K2 n材料：8 x7 _  y5 y3 H( E' f
% D4 C+ N; e. F3 D
去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）
. i  N) j0 E  D
: |. b- q8 u: S7 {: C- ?( P8 L! V3 W做法：
; k- j7 F" P- ]. @/ C7 \5 k; w: d* p" ]
1、  将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。/ H, ]3 x- j. X. B+ Z5 L2 B% |2 w7 t! G
; e" b9 A) _: f
2、  青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。4 d& \$ s1 P" H

, Y0 u6 D1 Q: G+ K- L4 M7 e5 x3、  锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。
6 [- Y/ @% X8 N. O* ^
0 }5 V/ h+ i+ r2 [9 L) H. V4、  炒到肉片稍变色出油8 q7 N5 d$ A4 {- u4 ?

7 j0 w: Q: B# `. B  B7 A. W5、  加入郫县豆瓣和豆豉炒匀
! Z. X$ T7 ~3 Z5 Q4 ~. G/ m: W' {. ?! L: }0 n8 `/ {
6、  加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。; g2 \/ x' E, I" J6 u8 j2 s9 E

: e! z9 C3 y$ a$ }1 F. d& n8 ~; s& p. J, x/ P9 d! k

. A+ N  S  |* @5 x" }. M多说两句：2 z9 p9 n7 P: X* t& G
) a9 |0 E8 m9 b8 a$ _' t) w
1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。
: M8 c0 r( ^0 L6 I
) o" \- C- d3 Q4 ~2 W4 C7 }2、切肉的时候，可以采取“片”的方法，这样可以切出比较薄的肉片。# c) V8 C4 o$ k* Q) J! k/ z$ U" C) J7 j
1 L, m4 q/ j4 N# l4 Y: e
[ 本帖最后由 powergame 于 2008-10-23 16:22 编辑 ]