[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

豆豉青椒炒鸡片
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( Y" [$ l) N) V原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒15ml  干淀粉15克   酱油15ml  糖5克5 z/ w. @1 K8 a6 p( u. o6 N1 p
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做法：; z8 [$ z0 X( ^. \. F
1）将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
  ^* f+ O$ M$ G/ t4 f1 e! q2）青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；
$ u" m) b& Q4 Z3）鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；4 o5 F9 q+ X% ]+ g) Z
4）锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；2 c# `" \& y* @
5）锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；
: @8 k0 v( d& g% J5 i1 _5 t6）2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。