鱼香苦瓜(图解)

最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!
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    原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。
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    辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。
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苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。- R6 H0 |7 x% J1 Q2 K9 `1 @* F$ j

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6 q; K2 j' V+ O# g姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。
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将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。) C( P! C" P! q" Z( ~! T0 O# v! T0 v

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' ?  M! M- w1 L6 {* w捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。9 o9 ^+ w" S% P' b
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6 \2 q9 @) H* U: A: J- C: v2 k炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。
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" [- e/ @/ M! b& E姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。
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在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。; N3 |; l& m. U" x( @
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因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。
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; T' t$ X. {$ K6 X! k. n9 i7 Z加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。1 [/ @8 z1 Z& L) h
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0 m0 r3 n  U* A1 D+ J可以装盘了!
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