红烧牛腩(图解)

材料：牛腩1000克，生姜，豆瓣酱，辣椒丝，花椒粒，桂皮，三萘，草果，干桔皮丝，酱油，盐，鸡精
2 S" K% _9 W9 k' e6 x( W
( C; ?; `- `1 j' j: C; |0 o% V6 p0 b# L+ E$ V* e  t* n
% Y7 p! G1 ~3 U+ X! t
做法：先把牛腩洗净，煮过心捞起，切成小块，肉汤打掉浮沫后，放一边备用。3 }( X2 o# i% P6 X. N) h. }4 [

2 a6 S( x3 Y# ]6 g# k" t/ T
- S1 }' A& y( X3 c9 Y0 ^1 _8 O. e8 p: g
炒锅里放油，烧至5成热放入花椒粒和豆瓣酱翻炒几下（注意：油一定不要太热）' [8 V0 }# s  I* t
- d# K4 K# f- I5 }" y

! m9 x4 m5 e2 D! m% s5 w! }/ r4 C% f+ }1 J: P# `
这时倒牛腩入锅内翻炒……
1 E! |- \, I( K6 K3 c
1 O' D1 H# K$ Y: V6 s
" v- I" m+ S, ?
- b' d7 m" Y/ u+ w然后倒入牛肉清汤，及盘子里的配料，加入少许盐及酱油（一次不能放太多，太咸了就不好了），再倒入高压锅中压40分钟就好了（你可以用小火炖至肉烂，不过比较费时）1 ?# ], x2 S( b2 G* Y+ z4 Q0 w

8 M; K. [# k8 a9 O+ _  w: L2 ^& P- J! `4 ^0 e
% M( e! {& i3 R8 @( {/ ?
出锅前再调入鸡精，尝下咸淡，再适量加些酱油，好了，香喷喷的红烧牛腩做好了，我喜欢加多点牛肉汤，这样又可以做牛腩面，牛腩米粉了，试试吧!: ]: G3 Z6 I$ h1 ]* P1 Z

# w! Z% _0 i8 M. ?+ S