很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD)3 r. c* r! m* z5 j( ?
在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.
! Z' d9 b- z8 ]+ @" n3 ~; n但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?  x7 [9 s! s  {9 R
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以下是泰菜圖片跟大家分享., i5 N' A' N& J
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TOM-YAAM-BOK-DEAK
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7 m) u' U- M9 d# Z$ ~9 R# O這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:
7 ]. R8 N3 [. r4 [  z1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO)
3 M! u! I% C+ P4 q2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代.
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5 S7 w" t& y7 G: c- ^, p4 o想試做的朋友可以參考的做法:2 I% b. r# P. [/ A, n
◊ 海蟹(紅蟳)1隻. L" H" o- X% j
◊ 鮮蝦200~300公克,.
8 G0 o0 ^3 j( ?/ A: c( E◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等
; f: g2 Z$ b7 G9 y6 T" Z◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做+ g( o( y" c4 |
◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.1 J" b$ }2 M  c% _
◊ 紅蔥頭約七八粒
( F# e# _" ]- u% q" V◊ 嫩南薑約十片
8 M- u1 v% I& k( ^◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)
5 y7 l! G* b$ S6 o2 O& N◊ 青檸葉約十片
& ]8 S- S) F& m$ t  w& }◊ 香菜(芫荽)根兩三隻
) y$ V7 _9 E/ D/ {7 [◊ 兩三枝羅勒/ U% a5 J" ^2 v0 e9 U  b, R, _5 F
◊ 檸檬二~三粒( b  Q/ u( L% G
◊ 小辣椒適量(視個人喜好)
- m) U; `! ?' \* \% T  Y◊ 魚露4 p4 `( Q1 s3 d: s; N
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& c; U* S' L7 v紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟.
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魚塊也不要切得太大! w' }3 g( u2 E& }  ]

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魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定
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蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去
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料理過的香辛料
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羅勒去枝留葉/ B' k$ D& q, ^0 P' l2 Q
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備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.
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1 m4 l$ y9 w" L; s水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火.
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2 }/ I( ]# j8 \; J. M加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹.
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$ k* k% e9 I7 R8 A* j/ h9 D8 H# O當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行.
8 [; t, R/ P( t最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚.
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魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用.
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3 u  j+ C& s6 _7 H' }: H待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.4 v$ p9 U/ L3 _2 ~& M

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6 D3 F( [% X4 X- R- [待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!0 O4 z& r1 X+ P# M9 X1 P

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" \1 i3 }4 F, {8 {( p1 L盛碗,以羅勒綴飾.& G4 x5 Y1 ~& _- s
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開動吧!!!$ L4 Y) T9 r1 N4 y3 x) {  ^  l

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怎麼樣?. F7 t9 q+ V7 P4 m( ]

0 A- ?# q! R0 [8 T! j( U4 h有沒有動手的衝動?+ o2 g1 H# U! N; s5 Z1 p: a

. ~6 t5 L* l4 W1 PTOM-YAAM其實不難做,很簡單的.9 Y% f2 c0 h# g6 n% M9 }. k
不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!6 L5 W% y4 H( e) e. m% W2 p7 g3 c
就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!7 r7 X6 D' f. V: Z# w
你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!!

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

中文名字就是东炎海鲜汤啦. T5 `5 a6 J! K4 f
但像这个这么白的还真是没见过，一般都是金黄的" t, m- j' C# y: Z
现在人在新加坡 ，在这边只要不是吃国内传统的面的话
5 h7 r* D1 V0 N  ]我一般都会选这个的+ D' |6 G. ~, R5 d' ]4 x$ O8 m. ]
  酸酸辣辣我喜欢~

楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈