记得小时候吃酱拌茄子，为了省柴火是在饭煲里蒸熟的，饭好了茄子也就淋透了。再拌以酱油和糖，若不怕肥腻还要放上猪油同拌，那才叫香呢！0 s% k6 X% V  v9 l* F( F; l
　　今天想吃这道家常菜了，猪油是不能放了，要健康嘛，用花生油代替，再调入豉油鸡汁（甜味、咸味都齐全，方便），吃起来别有一番风味！ 6 @" l0 p4 Q% s, J# A! M8 q' W/ c7 U

2 L5 i5 @* x+ ^7 g　　材料:茄子一个.唐芹一根.蒜.已调味的肉沫.8 ?' ^/ g* ?- D: Q: V; z- z

: y3 I& Z4 h/ k- a: K: z　　茄子洗净后,从中间开一刀.这样快熟.
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7 c& C$ b5 F6 Q- A% |0 H　　当水煮开后,把茄子放进锅里用大火蒸10～15分钟至淋熟
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6 a0 e8 q) w% L% D: a　　茄子蒸好后倒出多余的水份. ; a5 D( Z2 J- H: v7 d3 M+ {, [
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　　当油热后把所有的配料爆香~~ 然后将(调味料:上汤.酱油.白醋(少量).辣椒酱.糖.麻油.生粉水)倒入煮滚.
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0 x6 r( E1 c" I% {/ s　　酱汁煮滚后加入唐芹. , E9 ]/ @9 d" A0 {# e# v
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　　把酱汁、熟油、放入拌匀即可

果然好菜，谢谢楼主分享！

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