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菜名:鱼香肉丝
  {% Y3 u: H/ N( n7 [$ p3 c/ o0 @菜系:川菜5 Z; N- R8 I# V+ ], ~
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[材料]：
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瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
9 L6 T; n& v% n* Y/ A2 C) L% U  g[调料]：/ p* m/ R: J& b* u+ Q1 t) n

. b1 T4 U; }* r4 a/ Q6 U+ \. i食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
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[做法]：
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　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；! Z1 e* t7 }2 g4 }4 ^
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　　2、葱姜蒜洗净切丝备用。2 f! Z* B* {5 Q9 G
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　　3、木耳和胡萝卜切丝备用。
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2 f  i/ o2 p2 H% L　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。' ?2 h( T; ^; |. Q9 f
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　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

呵呵，这的确是道经典！明天就搞定一下他，感谢楼主+ ?% p  y+ U" s, @$ {, ?" T3 I$ x
！

很正点，这也是我老婆的拿手菜和楼主介绍的基本一样

这道菜不是什么大菜，但经济实惠，小饭馆里点餐率很高的尤其 配米饭

很经典的菜啊，基本上出去吃饭的时候 就会点的 谢谢楼主啦 我也要尝试一下。

这个菜，是百吃不厌倦的菜，我经常在吃，无论是在家还是在外面，我都吃。但不会做。

这个菜很久以前就想知道怎么做的了，只是不知道这个做法是不是正宗

又怕辣又爱吃混啊!长风格方法感读啊啊是似的的的的的发

哈哈哈，只是本人的保留菜，下馆子想不起点什么菜时，就点这道菜。

现在饭店里通常都时用豆瓣酱的，那样很方便的。我自己也是炒豆瓣酱的