菜谱名称+ D( f; u0 @4 @! [( f: ?
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
3 z# X$ ?- e+ w7 y) T3 F编辑本段所属菜系( u- n" q7 }) p+ \, ~* X2 d
　　闽菜
' P* A6 A) U, i5 d编辑本段所属类型
7 l% r3 H* b; G- q3 F/ x3 o3 J　　地方特色7 J& u" s, X& ?. A) Y
编辑本段基本特点) U$ P( {& @- \' f- N' L
　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
& v4 p5 C) T/ O1 Y4 w编辑本段基本材料
9 b/ I+ r$ x$ j# Y  j　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。" V" C3 J0 W% n7 M. ]$ S
编辑本段基本做法; L: O3 y) [! Z9 Y1 h, H5 F
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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