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　　清炒蚕豆
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+ I( k4 r* r' u　　原料：鲜蚕豆500克 " \# p; Y& m) l1 s2 {

6 P; {/ d: \7 \- b　　调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙 8 U6 m+ Y6 M/ u% x- \  T# H

$ K( k1 v' q: c% V7 C2 Q　　做法： 1 Z% [0 Z! r) ^1 `. B
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　　1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。 ! }6 m  u  @, {% L
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　　2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。 4 Z: }. z7 x1 c- @; _( f

- N3 o: y7 C3 ~# `& E, z! E　　3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主