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小 发表于 2008-10-11 10:54 只看该作者
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秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]
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$ I% ~9 o- ?7 C9 `% R“藕遇”好时间
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( p5 j0 b+ G) _4 B; _ 荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。
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# H* s j' L5 e1 I& k$ @, g7 W$ M8 |7 A- o/ B
2 r/ Q7 f+ ^. D 蜜汁桂花藕+ `: g( X; a' G) \1 z; `' D2 v4 y7 F
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6 {6 q$ u- W, B 材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。( E" l+ m7 y- y
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1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。' ]/ A5 J4 r z% y$ d
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第二步1 _0 ~8 X) V' ?
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1 w8 f$ h6 r: L( c: l% u2 R, P& Z 2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。
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) i* z# o1 F2 [第三步
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2 W+ E! O( Q- \ 3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。* t+ H Q3 \( S: p
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第四步. \/ _) w3 Y! a( }# }# y( B# O- J
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4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。4 r8 N( H7 g2 Z0 k) ]# ~- i. |
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; v0 m- E( V6 O. s0 v: x% j第五步
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5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。# `0 }+ J- x7 Q' S% \: s) T3 w% f
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$ v6 K" g" @; Q0 i第六步
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DIY TIPS
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8 S! D9 [8 s- X5 K9 O, z# r, H% }8 c 花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。
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* T) ~0 ]+ S3 P& y$ ` 购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。
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小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
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