蒸扒三丝干贝
- p; y7 T, Q; x* T7 J- o. U" g6 V7 |" p8 J; k

! }4 Y4 L3 V; M! ]; {* `9 J; P$ ~" Z$ l  @" c( E, p

% g3 O8 ~1 j7 Y" z% z8 m$ \　色香味： 造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味； # |3 \6 G. Q6 O/ @8 \$ M
　　主料：水发干贝200克& b1 \1 a0 F! [, m$ R* v
　　辅料： 冬笋、水发冬菇、火腿各100克、精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克； . S& @4 v* G- j! G8 A# D  ?
　　制作：
9 p5 j' f0 k0 ^, L$ ]: I9 u　　1)将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层；
# f; D# J3 |. y/ z: l　　2)冬笋、冬菇、火腿均切丝；" m& C/ V0 Q0 o5 R* Z* q
　　3)炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154℃)，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内；
8 y1 d, a- N& W　　4)炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成

看起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主