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面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。7 e; B0 V0 {6 M! Z" ^
它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，
( g6 c; u4 H6 |0 ?( f/ T而是裹在蟹上的面粉特别美味。
: ~) g4 y" `3 }1 `" \5 L- Q, `. @做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。
& E$ I* q/ Y' y( V: b& j这种吃法不为吃蟹，5 K3 x; w) T) v* {6 f$ J  O$ j, S& B
而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，
" y  h# u  d+ |  ~% |4 I自然有一种别样的滋味。5 Z+ P9 X0 W- p, F% l- q! k& U& o
面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。
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/ C- a+ z4 m! H最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
- X) k9 ^' l5 n奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。6 d7 k4 N; p5 M# G
做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，9 j4 P/ d, \8 S% F. }
闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，
9 I  }; a0 O6 f$ ^' O( q; t- B: p一句话:味道好极了。
# y" Z- T" x8 H' {  Y后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
7 x$ M+ k7 K6 V2 ~- p+ E. @8 }4 t. |在边上张着没牙的嘴笑着说：
7 R( ^. j- `+ o1 N$ s: S我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有...... 0 u$ [: ]4 O9 o# `! f% d
每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
+ }9 c+ Z7 N' u3 L空的时候也会自己做面拖蟹来吃，2 S/ w' @/ |- T% g- B6 \- y5 T
却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......! W$ F3 i7 r* c( E( G6 h

1 A. L5 F8 C, G  Q  n1 b主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精
; V+ u$ x# a4 _% F, m# J做法：
6 l/ Z* l0 v+ l8 ^% T4 @1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
/ q9 H6 v* z4 Y% l2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。
. h8 f! \  Z6 c2 P& e" T8 j3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。* x% y/ M( l! L$ O( R9 C+ S, L
4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。8 p& H) C5 m0 g8 t
5.最后，放盐，鸡精调味出锅。, @1 [4 U; q5 C2 S) j) ?  Z

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1 ]" X* l+ v9 F# f5 K用清水刷洗干净 ( J: D) u* M# V/ o2 c8 _1 r" Z0 U; C
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( i5 a4 D6 [9 w/ m) f: J0 n5 h/ _7 J5 g5 ]8 `# ~$ \% C
切成两半入油锅煎制 / s6 g* c; s( g  X

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煎至发黄
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面拖蟹' g" i5 \! n. b3 V. W$ j; k
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面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！