简易锔中翅： (三人份,物以稀为贵,分量少才叫人回味哦~~)
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材料: 4 G# q+ L$ S7 k/ L
鸡中翅6个,姜片蒜片若干
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# Q4 O7 M3 Y4 v6 y* w调料: , ]4 N; }* U2 P: L0 Q% L
酱油,盐,糖,鸡粉,生粉,油,适量
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献汁:
6 |8 w. Q) s7 K: r  Y2 ^酱油,盐,糖,鸡粉,黑椒粉,生粉,水 / R' l! |5 I# N8 O

! O% ^  W1 z: t/ j4 r2 K做法:
, T( L7 N* l- ]" R3 l1,鸡翅洗净,两面中部各用刀划三下(冻鸡翅先解冻)
- P0 u& b  E% P  ^; x" v- C: \2,下姜片蒜片酱油盐糖鸡粉生粉,最后加些少油,搅拌均匀腌味15分钟或者更久
8 k3 d/ z5 p" j3,姜片蒜片舍弃,油下锅,下鸡翅翻煎数次
; k9 Y; i1 J6 p2 J2 W0 i4,倒入献汁,搅拌一下,盖上锅盖,献汁变稠,熄火,上碟
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* ~0 V1 x7 F7 S* r1 J2 m7 q菠萝鸡翅：
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) p  l( M' V5 c& j: u- X" {原料：鸡翅，菠萝（南方叫凤梨吧），啤酒，花椒大料桂皮，葱姜
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& c0 `: e8 J0 n5 I5 V( S做法：鸡翅斩酥骨头，下水焯。花椒大料桂皮做成纱布包。 8 `& W8 ^  p# ?6 Y* m
菠萝其实用罐头就行了。鸡翅焯好放进沙锅里，纱布包，菠萝，葱姜（葱可以是葱段葱丝葱结，只要不是葱花就行）姜切成片。 ; P* E1 E8 ]% ?$ @2 V+ x
原料通通进锅。倒啤酒。一直到没过鸡翅和菠萝。如果是菠萝罐头的话，可以放一点菠萝罐头的汤。如果是新鲜菠萝的话千万别忘了切开再放进去。9 Z* j& A2 i: {% d3 N- t2 m% Y; X9 W* e

' D1 I0 n& w) E1 S开火。煮吧。一直煮一只煮。不用管他。大火沸了之后文火炖。 2 X+ g# ^/ l6 s) v
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炖大概一个小时，（注意千万别沸出来或者干锅。）开锅看看，把姜挑出去接着煮。再半个小时，放盐味精鸡精，什么什么的调料，放进去。接着炖一会就可以了。 到最后，炖好了之后，菠萝是不能吃的。鸡翅可以吃哟。可以喝汤。所以姜和葱千万要适量，别太多，太多汤就没法喝了。太少鸡翅又不进味儿。 9 W$ t* C0 G' q4 R3 y1 [

& F' p/ H  q# K3 w" B注意的事，调料一定要放的适量再适量，尤其是葱姜花椒大料什么的，放太多了就太难吃了。少了就没味道。
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$ D1 p! W6 q$ w: b3 M. G* m2 m2 _; \蚝油鸡翅6 r# ]: |+ \& {

  x, @, s. j) z5 }! f" S原料：+ ]" F/ r8 [/ z4 e4 A
鸡翅中段500克 青菜250克 葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克、糖、酱油各20克 水200克，油300克 2 p' b, k( r. W0 s) I2 [

# }0 q- q# O# O7 u0 q作法：! G8 v& }/ c* T% O
1、鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出 3 |% Y. |; D# L6 c- ]& ^* G
2、锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠 9 }5 D+ L9 j" R
3、半锅开水加精盐，投入青菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可 # \$ Y1 B& ^# ?9 O2 v& z; _6 Z

; K1 A  u) D& O. W, i这道菜适合时间不足够的情况下煮，如果有时间，可以适当延长腌鸡翅的时候，会更入味一点。9 p7 u1 q& d% m
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# k+ _5 m* W0 j8 N香菇蒸鸡翅 4 ~5 n" [! @  ?9 i
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　　我会做一种香菇蒸鸡翅，是我的保留节目，经常做给亲友门吃的：
( p$ _; X8 k: t* F' l　　香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
& ~8 P( U9 N1 M# Q  w3 w0 H　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸
* B3 s% w1 v; \& U+ T; \　　熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 4 c  {! A+ N4 O6 z
　　这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
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　　三杯鸡 $ b4 _5 F1 |6 O+ B
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　　主料：鸡翅
7 S% C' j0 I. k6 J/ S; F/ A1 q　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡9 V9 ]* G# s  I. h: @% R! A
　　翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 , j* c6 \% y( R( I+ T6 W0 x/ [% H
　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
9 C$ j3 {$ L" P7 V# C, t　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 1 E7 v0 F* z) b( o& M
　　
5 ]) A/ ~0 U& L8 w. O! }  N0 S　　可乐鸡翅的做法  s' H2 U6 p( _9 Y% g9 ^
　　 首先要有半斤左右的鸡翅，，如果是冻的鸡翅，，要在水里泡一个小时化开，
2 i% i% Y- e! t& ~  y$ Y　　 第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。 注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。 ( T0 F9 M% R7 ~- j
　　 第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，$ J* j0 x0 j2 k
　　注意：不停的翻动鸡翅，，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐，
% C3 s. h) N9 }5 }1 u2 z　　 第三步，等鸡翅成金黄色，，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单
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; |- I9 Q: `! P2 Z/ q6 N　　可乐鸡翅的作法
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4 Z) T' U# j# E4 U7 O+ \. ?0 N3 Y　　1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
! e1 W7 u5 L/ c, y7 s! y9 H$ i　　2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; - Q3 L0 }: `; R
　　3.葱切(寸)段备用;
, a' e  n, i3 ?( ?" v7 a( a/ V0 w0 m　　4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; 1 [* \8 G" V( k, @' t& V2 s
　　5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
& Y- h4 H* q7 `% e0 G/ z- ?; ?  i　　6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
$ t, ]1 J7 k. f; u4 h! s　　7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 9 N  A) |& E  N5 D3 h
　　8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
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　　烤鸡翅
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　　这是最简单又糊弄肚皮的东西。
) G: ]+ E* }% S7 e3 n. [7 t) G9 W　　（1）
: L* N7 q" a* V; k6 _6 C0 I6 ]　　原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   L2 w2 X  u6 J
　　制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。 2 P) D4 s( B' N1 o6 |
　　 可以前一天晚上腌，第二天烤。
1 B/ l9 y! \, D8 V　　 然后把烤箱温度调到400-425f?用烤盘垫上铝箔，? - x5 {# |( m  z: ^" }  {
　　 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。 0 s# t; N/ i( a5 H1 P: S2 w' l( _) s
　　鸡的烤法大同小异。 " X  b) b% p& I4 l4 |& |2 x5 q
　　（2）1 o( M7 `( {' _  x+ H: x. G5 ]
　　主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例
& z+ Q" p/ f" O# \$ A9 r　　辅料 蜂蜜1大匙
. J& \0 C8 V1 M5 `$ ^1 |  s　　调味料 盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根0 f( J6 R, F/ B: u2 w& @3 Z- }4 B
　　据自己口味调制） 5 [4 C* R& p. X/ K
　　做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
- X8 Y# E4 R& p　　2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油） / a. k1 p2 e6 Z# l+ K* o
　　3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜 3 n0 k9 W" F" y
　　（3）) s5 d2 J( \! \5 j" O
　　
1 P9 X0 K) c. Y& s　　土豆我没烤过，但是烤鸡腿和鸡翅很好办。 1 Z) }0 r- z8 p( f
　　将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
7 ^" S! v  ?- H. |4 U　　放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，
' l; o" m5 F0 E* g　　最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！ 5 B$ U" |5 C; T) M  F* R: C
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　　（4）
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4 ~$ d- \3 [! q7 p* {- p　　配料比例大致是这样的：
0 ^) h5 }, J9 ^0 k3 ?　　我一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是美国店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；
+ l% v. A  U$ ~. _$ Q. E- g( R6 e　　糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。 所
5 c% T3 M% m! m; ~　　以自己酌情处理吧， 我一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度）， 就这样也; h& j6 N# I! }. v- W2 K
　　耗费了我小半瓶酱油了，最好用老抽。 我是用一种很大很浅的盆来腌的，能平铺两层鸡翅。当然如果你$ T+ \& [  q8 ]
　　有更大的盆，平铺一层是最好的了。 至于盐，每次我都是拿着盐桶往里加的，真的没个概念到底加了多
9 Q1 }+ g0 B0 d. G9 K2 w( s　　少。 大致是不停换着地方的洒，把所有地方都洒到就可以了。我觉的自己放盐很有感觉，不论多少量的% ]+ q+ D7 ^" ?
　　东西，我都是感觉着撒盐，很少有咸淡不合适的时候。 ' o) ^' N( c' U1 I7 M$ S
　　因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例，我都是做了好多次后自己总结出来的。仅供大家参考吧。 * o$ p/ t" d/ d4 u/ `
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　　（5）
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　　 主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点，我都是头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再
; ^0 }- N+ ^5 P) _* U7 w　　烤。烤的时候我用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。( Y- p3 f' H) Z9 F, H/ O0 `
　　
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　　首先把鸡翅或鸡腿用酱油，海鲜酱及酱油精（我是买的泰国牌子的酱油精）还有葱腌好，需要好几个小时，可适量放点盐（根据你酱油的多少）。然后放进oven45度大概40分钟。其间注意将鸡翅翻一两次，以免一面烤胡而另一面还未好。 , l; K& J) v. |6 O& h$ p" o
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　　红烧鸡翅 # F3 `" J  J3 r2 y( u" e
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　　1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
% [( |% L" L# S. f( y1 s　　2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. " T; c1 e4 P  t- K3 X# a6 ~2 D2 \
　　3. 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用 9 C) I1 b4 @+ B
　　4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为$ N: n$ ~8 B3 n) [( {2 F
　　准). 4 Z* I1 z3 F( S6 c: u
　　5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. $ L3 U# [2 B9 k' b8 Y5 t" z+ ]" Z  {
　　
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　　 腐乳鸡翅
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2 T8 v  E3 w! Y; z　　 吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过
5 X1 |' n8 Y6 y! }8 V. m4 _/ F　　早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味 % M) U/ M6 W' N) C4 n; \
　　 用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 5 \# B2 l7 |: ~2 C
　　 做法：１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
$ s5 C- z/ E) N- b* {  m9 t　　 ２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。   t% Q9 c/ x. h4 h& ^6 K
　　 ３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 + E: M) {; y6 O# b% H
　　 注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，
9 X2 ?4 N0 l8 X7 Q* B　　把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 2 }: c& @; R9 y7 X! }
　　
* s- t8 l: [; P5 n, k' i! r　　番茄酱鸡翅
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; w/ v! g7 o! D2 D　　原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 ( T* W! K) o+ h" f5 n& Y' _- p; U! T
　　做法简单： ; H2 l3 {- o6 S; W/ k( W' {. c
　　1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 1 l; z! |  n; u5 ~( m
　　2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较
! W. [0 _0 _! _1 q- `  n! i　　好，翻炒不过半分钟。
8 r" b) |. m& _/ `/ m2 X3 A7 N　　3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。 ) K- q7 L0 Q  E: x" Y* W; C
　　 不用放盐的啊，切记。

如果配上图就更好了，更具体，更形象，不过还是要多感谢