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& {' n0 }: h: R, m2 E原料：1 [% {- e( z4 l. l! v
黄鱼1条、冬菇丝20克、红椒丝15克、葱丝20克、小葱1根、姜3片。# L+ y5 }" a. ]5 w% m; S- @" |. h9 O
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辅料：
5 o& E( K" Z2 _) |9 i# ~; u盐5克、白糖20克、醋25克、番茄酱10克、料酒5克、淀粉5克、香油少许。+ l2 t( j( ~' }# R
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做法：; x4 M9 |% V2 U4 E
1． 黄鱼洗净，鱼身两面划刀纹，放入盘中，用盐、料酒、姜、小葱抹擦全身，腌制20分钟后用淀粉粘裹鱼身，放入烧热的油中，炸至酥脆，捞出。  z; g+ }1 \  e1 l
2． 另在锅内烧热油，炒冬菇丝、葱丝、红椒丝，将白糖、醋、番茄酱、淀粉、香油、盐用水调匀，倒入炒锅中，大火炒煮至滚，浇到鱼上即可。 Tips：
( W& b/ S, Y. u2 t: W9 {9 g8 I黄鱼是人们日常食用最多的鱼类之一，它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富并易于保存营养。蛋白质含量很高，还含有维生素A和维生素B等其他营养物质。
& |. F2 m8 X- K" G黄鱼也可入药。中医认为，黄鱼性甘平，有开胃益气，健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。经常适量食用，能增进食欲，防止脾胃疾患和尿路结石等症。
" U# r) `/ o7 P; c7 L3 b: T. D黄鱼鲜品中蛋白质含量高达18%，高于其他很多鱼类，还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
+ ^2 Y5 Z+ b/ I( Z1 J  n& y5 M& m黄鱼没有碎刺，特别适合老人、儿童和久病体弱者食用。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主