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% P# U, x4 n2 Q) p8 a& N) a材料：猪五花肉、梅干菜( }, w  x1 B& A- j; S0 T
　　做法：
& b+ x5 H) z8 t# D" W+ r! h1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；$ V0 ^- N3 x4 x" {; b/ `5 Z( ]
2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；
. e5 b  C- W, j4 V: G6 V" @3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；7 D0 N" G) J4 j  V6 i* \! ?
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）
' v3 W1 H, f: ^. {& x5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；3 P0 S& b0 C5 d. J( ]
6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；! W! o/ Z1 I; v" M
7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。' l* S' g' T/ J" q, Y4 c! Z7 t$ @
　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主