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[其它] 咖哩蝦粉絲煲[10P]

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咖哩蝦粉絲煲[10P]

食材:: G4 M2 l5 y% Z/ V. O: n' _# g; a+ d

- T5 y- j6 n, h5 `3 q+ F1 y) ]/ |  [椰漿一罐$35.,大概可以用兩次。
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6 [* r5 G$ r* l) ~1 n+ R檸檬一顆$5. 魚露少許。咖哩粉適量。) R& f, b  M  }$ ~

* b5 i; |- P! B$ {- z8 u. j' w. i5 s也可以再買點九層塔葉、香茅等有的沒有的調味。! d9 W9 t8 A" t" s* }/ v

- G5 K$ E# B* ]: d6 G6 |. S# C& L沒買辣椒,因為我們家的咖哩粉已經有辣了。9 o! x# r4 c1 j( o) p. P/ o

  o  O; c) V1 z小寬粉。要買大寬粉也可以啦,一包50元8把,這次煮了兩把。
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2 [2 S6 j8 e- ~( E自己想加蔬菜才買的白菜一小顆$35元。( d2 x* j& t7 `8 T

% Y9 ]# V& r4 B/ |* n洋蔥$15元,薑$2元一小塊,蒜頭$10元。  M3 O1 ]' r3 V7 l9 k& e* j

  W9 ~3 E, i% ]( z7 a全部都只用一半。
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% m* I* q: ]) z! I, _+ n去買蝦時,第一攤居然想賣我一斤蝦$280...瘋了...她們家的蝦是有佛心嗎?# M- Z/ N8 W% a2 O: W& r. I

* o; r. d$ O6 S& T後面幾攤都是賣一斤$130元...我只買半斤其實就很夠用了,只用了一半。
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# O5 M9 J* @5 `- D0 X# |; {最好不要買他們已經剝好的蝦仁,雖然一斤只要100元,但應該是比較不新鮮衛生了...
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+ x. U' N! ^) P8 Q; P做法:2 Y+ K: ~' M4 Q0 ^# p- O
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首先是把洋蔥切塊、蒜頭切末、白菜切段、薑切絲備用。
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將寬粉水洗一下泡水備用。
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) Z) G5 _3 E5 b& |3 z$ U% e用一點米酒跟薑片醃蝦去腥味,一邊幫它們剪鬚鬚、剝蝦殼、去腸泥。蝦頭可保留或去掉。
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* Y/ b, Q/ F$ w5 J7 j油燒熱後將薑絲、蒜末爆香,將洋蔥炒至變色後,把蝦子丟進去。
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. o- i' j" ~- |5 O炒到一半香味就噴出來了...0 o5 C  o, o$ D" |7 K) ]

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這時候把咖哩粉加入椰漿中拌勻,(不要直接把粉倒進去,會結球...)
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咖哩粉也是看個人口味了,因為第一次的成品給我很大陰影,所以加得不多。
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加入鍋中略燒一下再倒入寬粉,可視情況再加點開水。% J4 Z: U4 h  U5 C* m" _
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寬粉袋上說煮到Q需要約八分鐘的時間,所以可別像冬粉一樣最後再放哩。
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接下來把白菜放進去繼續滾...寬粉還要再煮一會...! e' T. F& G  j; ~

$ X. c8 B  U- {' h, ~; }這時候可以加入魚露跟檸檬汁,依自己口味而定。; c8 @3 y/ Z5 U; y& O. y
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等到白菜熟軟了就可以熄火啦!我有再讓它燜一下,讓寬粉更軟一點。* l/ z( _* I/ ?8 u4 w- D) z: o$ e

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# }" D4 j8 M5 D* x江江!完成品!我個人是很滿意啦! " r1 v1 C8 @( g: \+ e

" O3 U3 E, E$ y' k( O" k7 r# P$ c) P4 J/ n5 @
不太懂得控制時間,全都是自由心證啦!不過還好蝦子還沒變老喔!# m( S1 y6 S$ r0 W1 _0 u

- c2 r4 A' u+ d1 H' X' L沒有九層塔也沒啥咪羅勒葉,就刮點檸檬皮提味吧,吃起來另有一番檸檬清香。
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2 ~9 l! J# ?/ a' `好吃呦!(自己講)
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有人說看起來淡了點,可能是我沒把湯汁淋上去的關係,
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  `; A9 J$ D' Q* q9 u; B/ S4 v味道倒是挺夠的,也不能再老是吃那麼鹹了...我不想加入洗腎爆肝一族... ! U  M0 E, ~* }' m0 q- {( k8 X! @6 o

; Z6 ^# l2 P% h& V1 ]因為要處理蝦的關係,事前準備時間會比較久一點,但是烹煮過程一樣也是很簡單啦...
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全部依序丟進去就是了...
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+ ~" g. {6 F0 q這樣的材料煮出來大概是95元將近兩份,( }* x7 {5 Q; W9 l
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自己處理比較衛生健康(誰曉得外面的蝦子有沒有清腸泥...)
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不僅可以換換口味,又可以在閒閒假日裡打發時間,試試吧!

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[ 本帖最后由 许多人 于 2008-10-4 17:20 编辑 ]
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-10-4 20:04

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