先上成品
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  ~- {+ S5 y; d+ I2 h" ?# c来个近景
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2 ^! r# w( w0 x- j' r原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜
" n, \' K1 t' s8 @; i0 g, X调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒
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1 r3 l) b% z4 y) R1 `做法（一次上齐，一会有步骤图）
8 g8 s/ l+ J' A& f% }7 I　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）
- q' s" e. w3 ]2 d& ?; i7 }/ [5 R　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用/ l! ~% E: K; @$ s3 C: L
　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）+ A, U* p& u, d; e! s6 I; u
　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒
2 r; P( r( b$ I- N3 x　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟! _" B4 q  j: ^7 K+ F! H; c& K
　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道
$ o) i& b' I  H$ ~　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟; Z4 D; e0 r. a0 O. ~4 m
　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）) r2 X+ D4 v* z% ?/ M
　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
6 r+ y  u5 w# g; ~+ a* y　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟
8 j' l* D, J- W" b! s! [　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）
+ v0 Z0 o+ x: _# M9 J凉拌菜（为了解油腻）5 e: E; o# ]# F" [
　　原料：黄瓜，洋葱，番茄) A  ~0 P& e# D# Y& f4 a
　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末; C% o* D5 b- m4 D$ a2 r
　　原料切丝加调料拌匀即可1 V( e" u* e5 b" a" T; ?, r, Z

2 [' e; T& W% P3 j煸炒花椒辣椒葱姜蒜% a0 S1 T  H1 @; Y; n$ d
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加入鸡块煸炒到变色" x- ?, C3 Z* l6 I1 T/ w0 s* U
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倒入啤酒没过鸡肉
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% A+ p* r1 H" k- R; w8 \/ g. {炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油
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切条覆保鲜膜饧二十分钟- i  n" `% d8 u' `% v: D
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鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟- Z; I/ G/ ^' b9 `& m0 Z
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把面片抻成皮带面（细了点）" g. y& T! I% y

$ G) e! U4 M" s9 R. g. x. J6 @2 \下面没什么过程了
# r6 \; Y9 N5 l. k　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧/ Y! X! [- W$ m( M( \# U( F
　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）* q9 ^8 A' M/ a4 p/ s% M
　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单  n3 A% W: d6 B8 a* O+ O7 |5 ]
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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。7 m2 Y2 v- D8 M7 E0 _
新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。
( U' N( ?$ |7 @4 ?; h- l话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？