这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
' m/ `' i4 k4 q+ U7 B; t" Y　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
0 i- q3 K) n) q9 K' }, S3 V　　原料：
) v5 X* O1 \/ O+ r0 C$ Y! ]　　五花肉，梅干菜，葱，姜
. F( ^7 E* f; F7 o8 i+ M　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了* M) L$ r& J: q5 j2 D1 C8 @+ T' A
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。# U) `4 }, O. E8 h
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做法：
& I% u4 U0 X5 y7 j+ u  l　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
7 \: a0 ?( n. |+ F6 [! q　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
! @  }  ^' I9 R　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
9 s& \3 g# w) L5 r, L2 q9 d　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）4 C$ p  d9 c7 L) R/ Z
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头1 q, g! p3 Q/ p; g3 N0 Q. `
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了9 t1 t# n! p: x9 ]1 y$ d1 l& `: b; X
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
1 V' ?' R8 M7 |' h: N　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精) M0 c! @" P. J  f
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去$ n- c; [, E. z, t6 ?
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时9 z- Q4 t1 o' N6 Z2 B' u: O% Q
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可! s% s- A  t3 B) r" ~* j. D
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
8 D3 _" H0 v" D, X五花肉洗净煮到断生1 v3 z7 I7 ^- s- q+ ~$ X" Q! s$ d9 _
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煮好的肉抹上蜂蜜; ~5 v" ?6 a3 V+ v- m

  x, r* h4 H- J; v3 N$ ]4 b' B8 v放入油锅炸
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; Q. K8 J' R, `+ k: ~炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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# Z) U% u1 X" `, m# Z煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼
5 b. m) M  h, q7 Y6 _) R　　原料
/ U+ c1 w( p$ r+ p% n" `0 n0 g　　面粉，酵母% Q4 @* H9 p  y
　　做法：
  T. u: `2 S) Z5 n+ \) r/ u; A　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟2 `: r8 E* Y; T( i! x" f
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
) d8 z' b) L' q+ v　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可$ z) D# p6 ?4 p& k: c% v8 Z
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
" q( a, c  y, U2 G　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下& ]0 T9 S6 M; Q, ]
　　棉片对折，用筷子按出纹路, B, m: n# o% A6 Z1 |/ k
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好& w6 s" D1 |% V& U
    酵母用温水化开$ Z1 ^% ^8 @; [: v
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揉成面团准备发酵
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  R6 w& ~7 M! [9 F; {, v0 l发到两倍大即可* \$ v' j" O' {# Y8 z; E/ W

! ?6 U1 ~8 O: b- F* X0 F分成小剂子
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: E5 [1 f- C& h& e% |4 E擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断
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6 ~' c% d" m4 E对折以后用筷子压出荷叶纹路$ s2 T& U7 w# f% Y

) {- E9 |9 u. B# L8 f$ t* I8 Q蒸好的荷叶饼和扣肉
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. u+ R% f' _8 q4 a+ Q7 \! ^最后来个肉夹馍5 g( Y0 ^( K8 k* A8 A

好的东西不怕没人支持,我只支持好的帖子. # I/ i1 u: Z. K
没想到第1个啊,哈哈

我喜欢吃更喜欢做菜，做好了特有成就感！尤其肉类，红烧肉、叉烧肉、梅菜扣肉、川白肉了等等但美味不可多得，少吃油腻的注意身体健康！支持楼主

我以为真的荷叶呢。原来是面做的。造型还挺好看的。肉呢不是很喜欢吃。不过多谢了。

可惜老是做不好面皮，不是粘牙，就是发的不够。没口福了。

这肉夹馍比早点摊上的好多了,看的我直流口水