水 鄉 生 煎 子 雞 : r% h! I  H* l$ y* R6 I
0hr40min
' o0 ^: D' O  y/ J! r製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ ) W7 |/ l/ ]) C5 F) g

6 s8 ]3 p% x% ~$ l雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。1 w; s* f: E+ g2 U7 i1 {: t1 u
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材 料 3 \6 z" Q- r: b; r+ g1 M# ]* v
蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ； ! N) W3 C# @5 N+ a5 w
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調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙
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$ Y" Z2 S* k" U) Z! u( v8 l8 V8 m做 法
& P/ d  X* |5 u1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。 & V/ o( u& r1 M+ @! k& f4 [
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2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。 5 Y& S( G$ h0 u; @9 V/ N9 [
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3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。
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貼 士
7 Z9 g* C; o  U0 k0 c  q加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？