原料：1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
5 n, o9 w! R' j' O2、料酒两匙。
0 @# D# W6 g' W9 M$ ?5 W+ e8 |3、八角（大料）两玫。
  b7 B, ?  U/ p8 K5 L$ O" O4、葱三棵，切碎。8 p; b3 O2 a9 p. z: ^$ G
5、蒜三瓣，切片。! v* ]7 R, O. {6 ?& S9 [
6、香菜两棵，切碎。
. ]/ y% v. k. J# D% b+ ?, @7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。' P9 t: G  a. A6 Q; g7 r
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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/ P: |/ Y2 d1 R7 M2 \+ p3 z3 d做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。1 O  }; z# `: L( L! p8 j$ m

0 J# {& I% }. a1 J2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]! p, O3 N3 e1 ?8 m: T

. x7 z( r. g5 s, L3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
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9 H: y! K" D* f+ }/ |4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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- E1 e: n7 V+ m3 v) f5、撒入香菜。5 U( l1 b& {" @" O% {

) D0 l1 m( a; Z. W* [& d/ P: ^2 A6、铲匀后起锅装盘即成。* s) j" Z' L& S5 s" m/ K6 T

今天晚上吃饭就点这个菜了，如果自己能做的很好就好了。

是不是茄子都不去皮的啊?我们这吃茄子还要削皮的,看图片是没削过~!

不削皮应该也可以的吧，不过可能有残留的农药。