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所属菜系  川菜' ]( o( G8 `9 H; T' p* E/ m
所属类型  中厨靓菜   _( |' B0 e8 S; ]' T' {8 W/ K8 H
基本特点  色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香 8 u/ z; T2 Y" n& X
基本材料  膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街 5 Q1 W; p7 y' p! W0 \
制作过程: {7 Y; G0 S0 U- q1 j" G. f
1、将羊肉洗净切片；7 _' g% m! u# }  J, u2 F7 k+ F
2、用盐将羊肉腌制半小时；
5 I; H- i7 z4 Q9 o8 u+ [3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；* j5 V  O" p' z  D, T
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可
, V2 M% U$ R7 n- {7 [$ S/ j大厨点睛  
; C. z  F! r9 ~% b: Z/ Y/ g0 K/ m. d这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。  
1 m- F" w$ T3 m; p" x好吃秘诀 + d* X4 \7 ~  S0 Q1 Y% `
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。  
/ N3 u! r1 m" s$ ?8 C教你一招
# M/ ^7 P  O9 p1 p" u吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
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这是川菜的羊肉汤锅吗？记得去简阳吃过一次，汤是鲜白的啊。

这样吃起来还是有点怕怕,肉能不能熟啊.但看起来很好吃啊.# W1 n# I/ b3 ?) {3 R4 m
楼主辛苦了.