冬瓜海鲜卷

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原料：  T# M! |% H) ?: n! ?/ O2 ]5 e
冬瓜500克，鲜虾180克，火腿、香菇、芹菜、胡萝卜各25克
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辅料：
% F) g1 D) H3 S0 c6 _3 b5 v6 T) ~& A水淀粉、盐、味精、白糖各适量
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0 c& z2 A% ]7 U3 Z' `1 {做法：# y7 C. a8 W! x: c" X+ M3 Q; [
1.将冬瓜洗净，切薄片；鲜虾洗净剁蓉；火腿、香菇、芹菜、胡萝卜洗净切条待用。
% n" c) L, i/ Q$ f+ ?+ o. r2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾蓉、胡萝卜条、芹菜条、香菇条分别在沸水中烫熟。" C0 |# K  ^+ g0 \/ [2 P
3.将除冬瓜外的全部材料拌入盐、味精、白糖，包入冬瓜片内卷成卷，刷上食用油，上笼蒸熟取出装盘，菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。 Tips：0 ~! w6 V1 [% H9 e. d
火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易蒸烂，味道也更鲜美。