原料；
0 q6 r8 O" |/ |5 w; \1。新鲜长条猪排骨 1000克
# P1 a) {! r4 @+ _( ~) q2。新鲜土豆 500克
9 W2 G7 d9 Q) n: p$ B# a3。新鲜木耳 100克" Y* G% q5 O; o6 ~1 @4 o. N
4。西红柿一个、黄瓜一根% P9 z! d1 l5 V7 x
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调味料；
' R% q9 V7 [& s. @1。植物性食用焦糖液 5毫升$ h( D8 {, y* ]& {7 r% n9 a1 n/ Q
2。酱油 20-30毫升' r: C' T) M; j" s
3。中国浓香型白酒 10毫升  j2 Z; O. ]0 m
4。镇江香醋 5毫升( b9 k, {+ [( k- k# h% O8 A0 S
5。苏格兰或美国产威士忌 30毫升
, c( r- f9 t* V& M+ c' N2 y/ G6。红葡萄酒 80-100毫升
5 @. [! S) ~! d- \7。红糖、盐，大料 2粒（用以增加肉香）
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看到这里、大家一定认为调味料比较多些，的确是多了些、、、。其实、制作要领还不是这些，关键是要除去“油脂”！最大限度的降低油腻感！！
4 F% K6 H: {2 {7 A4 }( H# C* m% a好、下面就简单的介绍一下制作要领、、、+ g# U/ m8 X, y: u6 v  H9 `- k$ w
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首先是要加热炒勺、依次放入排骨，小火均匀地煎烙，待表面略有焦色、红色退尽，锅底可见多量油脂时，迅速取出排骨放入事先准备好的冰水中浸泡、流水洗净，此时可见大量被急冷凝固的白色油脂析出，油脂过滤废弃、不要随流水进入下水道！如果觉得还是有油腻感的话、上述过程可再反复进行一次除油工程。9 Q5 n0 z6 c' C/ c0 f
同时锅内加入适量的水、放入排骨，再放入焦糖液、大料、酱油、红糖，开锅后、加入白酒、香醋、适量的盐文火30分钟。加威士忌炖10-15分后，此时加入红酒继续炖、煨，待肉质熟烂后加入木耳、土豆块炖 5-8分钟、大火收汤即可出锅。摆入切片的黄瓜和西红柿即可食用了。7 R: d" J  u% ]& \

! G" B  L* @9 Q# W! q. @特点； 肉质熟烂、滑而不腻，复合醇香入鼻、瓜脆爽口、柿红宜人。
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切忌----过多放入中华调味料，不可过多加入红酒、否则涩味加重。
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' ?8 I; ?1 y: T/ P' N开饭了、、、、

太复杂了,而且口味好象也不是太适合我,我还是比较喜欢传统一点的东西,不过还是谢谢楼主的分享.

看起来不错，想到吃起来味道应该也是蛮好的；排骨我爱