韭菜花咸猪肉(图)
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    主料：咸猪肉片
8 b( z' l; N/ R3 M- ?5 z    配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中）
! X8 }1 t9 C4 o- M* s% a    料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。
2 m6 v$ y; W" r  o8 V/ u2 s7 i( }; {    制作： 1 w- _: I$ [0 L3 V
    1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。 1 t0 a& _9 e9 g5 w% i! A; M
    2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。 : S. p( _, X' x; b
    3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。 4 U% r3 N# ~& S- j
    注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。 ' U) D# J5 a7 g! K7 P
    附：咸猪肉的腌制方法：
+ {0 f# v+ T  O) x  l    选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。
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[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 ]

谢谢楼主的分享介绍很详细辛苦拉。

绿绿的感觉不错呀。我也喜欢肥肥的猪肉呀。

偶可以最喜欢咸肉了，谢谢分享

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主