??冬至这天，宜宾人有个习俗，用鸡、鸭、牛肉、羊肉、猪蹄等炖当归、黄芪、红枣之类的中药，称为“炖冬”，说是吃了“炖冬”后，一个冬天都不冷。通过“炖冬”全家老少喜气洋洋，团聚一堂，其乐无穷。6 a: x* w& ?5 ]* w8 t% |! r) o) c
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　　先上成品，再讲做法。
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　　用料：% y( f1 w" N) |& {" W9 A! Q6 Z
　　1、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克。
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& W) ^3 p8 \4 r2 ?; c6 Y) l) L　　做法：' F; Y; F$ R0 m/ b: E9 p
　　1、猪蹄整理干净后斩块，过沸水除血沫后装炖锅里，炖锅里加水、明参、当归、黄芪、党参、莲子。大火烧沸后打去浮沫，加盖改微火煲一个小时。' b' s- Q* t0 F7 Z( ^
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9 ?/ {+ B* y, j+ ]　　2、放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲一个半小时。; b- W4 |+ x3 z8 O3 v6 y6 v" h$ T
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　　3、再入入红枣、枸杞、盐，加盖再煲半小时。
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　　4、熄火，装汤钵即成。喜欢蘸料的人可以根据自己的喜好配上蘸料。; ^4 f: d$ E% P6 W, C! j

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  f( o- w- l6 ?( g　　用料：
2 I( q2 g; s8 E8 `4 }8 T, u　　猪蹄三斤、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克。
9 J9 i* R- A3 q　　做法：/ r$ r) s7 X, p: i
　　猪蹄整理干净后斩块，过沸水除血沫后装炖锅里，炖锅里加水、明参、当归、黄芪、党参、莲子。大火烧沸后打去浮沫，加盖改微火煲一个小时，放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲一个半小时，再放入红枣、枸杞、盐，加盖再煲半小时，熄火，装汤钵即成。喜欢蘸料的人可以根据自己的喜好配上蘸料即可食用。

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