干香的肉末烧青豆 厨房必备家常菜[转载]又是一道简单却很喜欢的菜
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感觉用青豆做这个菜的效果,要比嫩豌豆好
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青豆较之嫩豌豆多了一种初夏田园般的清新味道
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青豆,也就是新鲜毛豆剥出来的豆子
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可以买毛豆自己剥,也可以买别人已经剥好的
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* Y7 _6 ^! A! }; W) \1 n4 v建议买后者,光清理已经有点点累人了~
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1 h d7 F9 B) a1 K$ S+ }# `3 p, }- I洗干净青豆放一边沥干水份
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( T' J; k' H6 m2 ]+ _: V! ~起油锅,放一点花椒一颗八角爆香,然后放碎肉炒得比较干散的样子
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然后放生抽或者酱油,再放点盐。如果喜欢的话还可以加点五香粉~
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考虑到后面还会加青豆和水,但不会再调味了,所以生抽和盐可略为放多一点
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# O& V" Q6 Y) C* T! c继续炒一小会儿就倒入青豆翻炒,让豆豆们都能沾点油,要公平嘛,嘿嘿~
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接着倒入清水(如果喜欢用高汤也是可以的)
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+ z: s* ~1 Q4 p4 i* a8 F9 F) C2 S不要太多,刚没过豆豆们就可以了
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我这次放得好像有一丁点儿多了??
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; A+ ^- l4 G7 l大火煮开后转成中火,盖上锅盖就玩去了
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! w, `+ b% \8 s' b! w6 ?$ b1 M别玩得忘记厨房的事哦,不时过来看看,小心糊锅,哈哈
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锅里水份快干时就开盖转大火翻炒几下,把水份基本收完(水份不收得差不多,还有很明显的汤汁的话就说不上干香了哈~)
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好了,可以出锅了~
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下饭真的很香很香,而且是越吃越香~~~
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; }5 k: U! \; e好像青豆快下市了,大家喜欢的话就赶紧了哦.
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谢谢回帖
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本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-8 13:25 编辑 ]