实战干锅香辣鱼
- g1 r9 ~- R+ G( |2 |2 B9 f$ K& z8 F今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。
& a! z/ R5 x9 j) Q  j看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，( d6 p: H: P, ?
以前在饭店吃过那个味道牢记在心
* I% [2 h  R' n0 ?- z5 j8 b4 I材料：2.5斤回鱼一条
6 B- h- r9 n( v5 U$ }5 P      1斤莴笋  切条    4.00! [- r7 I5 u; Q0 {. W% V0 L
     半斤金针菇       2.50     + ^# ]0 r# x$ ]; j: B' f. X7 w9 p
     半斤藕片  切片   1.00- ]+ ^) ?& E' R" K
     半斤油' h7 U7 X6 y+ Y/ _' q( @: I
     火锅调料1/4包( U* a% n( a+ Z4 i( x
      大蒜头，葱，姜片   多备些
$ t' |/ F, e& p4 K# J7 S# v制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好# p0 Z" }& A  Q
      2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用/ h9 X& U1 ]2 Z4 \# r3 B0 i
     3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下
! R6 `5 ^3 ?9 B7 m- {7 K' q5 o/ T      4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）: l2 q, ^. \4 s" U7 a- b
      5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油! u- X# z8 k1 G  F/ {1 {  I
      6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）7 w1 E9 c: z3 @: T$ J' Z$ k. Z
     7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片* w( R% \5 c6 v  T% e! r* J
效果：和饭店吃的差不多，好吃啊  x" w9 q+ L4 x$ X1 E: r
扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做+ [5 E* J! J2 m+ T; q* q" J
      2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以$ h0 ~" L$ e' Y; r2 a( Z9 L& q& r
成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐% Z( F2 O# i8 W. H3 c# R1 R; G/ B: _
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这个图,这个图太舒服了,看了就想吃,我学学!

步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?

干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？

一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．

照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好