[热菜] 家常冬瓜

冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人“充饥”。4 }9 q4 F  b$ o3 b; ]2 Q

4 T" W5 c$ m) j/ {　　材料：冬瓜(500克)、干辣椒(12只)、花椒(1汤匙)7 C# k9 V; e9 b$ z

2 w- H/ m4 _5 W  ]! g　　调料：香油(5汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)、糖(1汤匙)
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' r0 ~) s$ k4 I! J- @1 冬瓜削去外皮，去瓤和籽清洗干净，切成厚约0.5厘米的片；干辣椒切成圈状。
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/ R0 M0 V6 c+ T. ]　　2 煮沸锅内的水，倒入冬瓜片焯5分钟，捞起沥干水。
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　　3 将冬瓜片放进大碗，加1/2汤匙盐、3汤匙酱油和1汤匙糖搅拌均匀，腌制15分钟。7 e: K' U) _! A* z! A

: F' d' Q  m7 L1 P% A+ J 4 锅内注入5汤匙香油烧热，放入1汤匙花椒和干辣椒圈，炒至有香味后熄火。 ' n! V5 q6 U1 `. r% r% Q+ x
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　　5 将花椒和辣椒油趁热淋在冬瓜片上，拌匀腌30分钟便可装盘。- }' n7 p( m; ~4 L- C" g% h" v

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　　1、冬瓜片腌制时还会出水，辣椒油做好后，应先倒出多余的水，才倒入辣椒油搅拌入味，可避免冲淡麻辣味。: G4 X2 V8 J+ y5 d! R$ g1 G
　　2、冬瓜味道清淡，煮熟后便成为吸味物，它适合和肉类、海鲜等味重食材同烹吸味，吃时味道鲜美。( ?5 ^* a& E0 A( E4 t3 U  L
　　3、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美，它还有清热解暑的功 * O' W6 }8 }4 [
　　效。- P8 S! \( x8 M: z, _7 o$ W7 H
　　4、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用，久病与阳虚肢冷者也忌食。