小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味.........7 `- A% l6 [6 H, }# g$ g
   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。# v5 h+ S! [( S1 v8 K6 O/ }

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原料:钢丝面
3 `2 {- _0 E/ I佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡% a: X9 j4 F# ]6 j* R: E, {. F; `

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2 t  v/ d) d  L; a; d7 o1 一小块牛肉
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2 v! {# V: D9 H% W* q- G 2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡, f2 i' N- l4 \% y

1 Z% k& c/ Z5 w7 g' ` 3 一点酱油& w* G) O! K3 P; r  s! D- O0 T
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4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料8 @& z" a0 @; C% I+ \

0 B  W6 M4 H* S0 |+ k$ {+ x 5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉
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, o2 j# l# ?, t  I: `- s7 u 6 这是买回来的钢丝面很有韧性
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7 s3 Q% H+ `. A. {0 R 7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟* F+ u+ z& h. f* l9 x. I$ D, D  w
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8 水开后煮面，面汤很浓厚: x# D5 ]' h  I& S3 N
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9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了2 Z; f+ ?1 N  S" S
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10 适量的朝鲜辣白菜
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( W+ ]8 }2 Y6 ?0 y  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻
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所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~+ @0 u7 {! s* T7 H  u) c$ j
（真差点儿被名字唬住了）