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2 t) z' B! O, w1 u材料：; k6 i# Y. Q4 M4 j. a
长茄子2条、剁椒2汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙。8 q  I5 e+ c7 O# H5 L5 c# }
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做法：
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1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。
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" l1 Y/ e/ Z. ?  o# M" C6 y2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花。1 w7 }" a2 K6 H: \+ `1 |# g

# l; {" S+ y7 B2 S; t3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可。
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4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。& Z) V3 p- m) I( A5 B% O1 g$ C" ?
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" X4 b7 Q: @: a0 [( K4 z小贴士：
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1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子。
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2 A2 [' H% @' L7 @0 E" @+ x6 @2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。$ a6 c% s: F7 U- \" U& J

" \( {1 n+ {. [' X: A3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~' [& T. u9 b8 x7 p3 }8 G
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4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了。
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建議茄子切片, 先用脆漿炸熟, 爆香調味料淋上炸好之茄子面上, 會更好吃.1 `( Z$ v; B7 ]6 [7 ^
脆漿制作:- D" U% v# L9 ?' G7 t; F
麵粉:一杯
1 K% b8 G: }6 H: {, q4 s3 d% r生粉:半杯
$ o( P6 p1 ?8 `9 i$ c, r: \  m發粉:一茶匙) _3 P# a' `9 }& P3 F, Q" C
水:適量, q: b3 e; x0 R- E% z
先將麵粉,生粉,發粉混和,慢慢條斯理加水不停攪拌至黏液狀,停止加水便是

好一到妙菜~~~~~~~~~~~~~~~~ $ |7 _4 f/ L/ ~& b0 _
呵呵 又学习到了一个菜~~~~~~~

你说的步骤很全，菜的卖象也好，我按你说的做了，很好，谢谢。

有食欲。有时间做做看。让俺老婆学学。谢谢