自制鲜滑幼嫩的布丁' |4 y# d1 P5 i! e' u4 w, ?7 ]
鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。
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. o, l4 }, u* D2 S6 B2 r准备工作
" w  i2 h5 o+ v4 c4 j  S布丁材料：
$ `3 t+ p7 s+ T$ M! w6 d　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
' h, [1 ^" @! u) `0 ^6 s7 z　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
7 Y  {2 q+ N* j% v( |　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度）
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焦糖汁材料： , T0 z) v  |: \
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
# M9 }5 U! ^( Y5 O2 d/ n( [2 t  @) O　　焦糖汁作法(准备) & O- y  _8 p* r# t' W2 ^
　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置   S2 B* k3 Z9 r3 K; D7 L" ^: U
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' M: W8 `1 M7 a! \布丁作法 ：
3 p7 P7 }* }& X' Z3 l6 E  r$ P+ ?　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状1 O$ G3 h) o' l  o" S% l3 G

1 I7 Y& c; z- l+ s# Y9 \, w7 y' n        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 ! J( w$ @, K' w+ ]4 E  a1 H
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        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。
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        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。 , L$ n$ T% M8 g: g% W7 s- S8 L' y2 i
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        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。
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! M9 T! x1 X6 U5 D2 S2 X  E        6. 凉置好了的布丁。6 _( L  q, Q4 t' h+ A+ L

& A& w* F. a) t5 N5 _; a       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。
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好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀