私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   
2 @+ g* c# Y8 O8 B8 S- c4 Q    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。 ! T; X1 a3 K) X' V3 ?
    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。
+ s: i* p" q7 G    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。 + D+ V. d* E! Y# n2 C1 }) [. I
    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。
3 e! z. y3 W7 I- H" _' I    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。 " H4 S  Q* Z& |- J
    做法如下： 5 q/ y2 d  n. }: H% _3 G# |
1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。 ' m+ _+ s' y  s0 p2 a( @
2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。
6 A9 `/ M* T4 W5 D$ N3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。
# L8 A7 w  O+ q4 L2 `9 o4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。
" r# W* U' |( F5 t5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。
: U& x  M: ?! M" F  [就这三样：肋骨、葱蒜、红酒 , H8 A0 P, @# \6 `
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成品
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    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。
5 U7 R9 ~* H% |8 f    骨肉酥软，香气浓郁。
  U8 X4 k% P0 f. d    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。