红烧甲鱼的制作材料：
; W) f6 F  z  W* q- ^7 @" I9 ^主料：甲鱼1只约1000克,猪肉250克,鸡肉250克,猪油50克,大蒜头10瓣,上汤2杯,胡椒,香油各少许,酱油,姜片,葱白各适量。
  \# i$ N+ P) w红烧甲鱼的做法：1 [) t; \( j8 i7 K- y
①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。 ! M' a; D+ D- S* C) a0 H4 N$ ?7 Z

7 [& ^! `$ X4 S. L②选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块；将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。' {2 m) H+ U- |2 Z7 `% M; o

: R$ ^6 r8 c5 s2 H6 w2 ?③大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。
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甲鱼好吃啊，但是红烧还是清蒸的好啊，甲鱼的鲜味被干掉了

甲鱼太补了  家里基本都吃不到这个 。。就算有也是炖汤的

看起来色香味俱全，真的要学着自己做一做。

甲鱼好像很贵的 平时都吃不起啊 有次吃了结果上火了好几天

真有这道菜呀 有意思 以前在单位食堂看到有 红烧什么鱼的时候 就和单位同事开玩笑 今天吃的好啊 红烧甲鱼 没想到真有这道菜 哈哈。

甲鱼很少吃。但是楼主的杀法不对吧！
* k9 [' W2 ^0 d7 D①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血。
: X1 S2 c9 l! D& v, \: t甲鱼活的时候可没法把它的头吊起来啊！6 B& N9 o! _  `
甲鱼一定要吃活的，死的是吃不了的。杀甲鱼时把甲鱼肚皮向上放着，甲鱼会把头探出来翻身，一刀下去，一了百了！

我很喜欢吃甲鱼，但不知怎么做，谢谢老大。