荔枝炒鸡丁

意念

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1楼大中小发表于 2006-7-17 17:04 只看该作者

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荔枝炒鸡丁

* d3 Z0 _# I4 Z9 G
材料：荔枝300克、鸡胸肉200克、葱2根、青、红椒各1/2个。: V4 f3 I% }+ f( S- E
调味料：盐1/4茶匙、蛋清1个、太白粉1大匙、白葡萄酒1茶匙、盐1/3茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙。 * U$ F6 x# u9 g/ G, W' H
作法：4 {3 b0 l2 s# O* _) y8 s9 `
1.荔枝去外壳及籽；葱切小段；青红椒切菱形片备用。
2.鸡胸肉去骨切为1.5厘米的小丁，腌入调味料（1）中。: I1 v2 i' w+ B; I4 P" t& x4 f
3.起油锅滑锅2次，以中火烧至四分熟，入鸡丁滑开，待肉变白后，再加入荔枝、青、红椒略翻一下即可捞出沥干。% j2 _ I( @- Z4 Z
4.锅中留油1茶匙，爆香葱段后，依序加入葡萄酒、鸡丁、荔枝肉及调味料（3）拌炒均匀即可。

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