“麒麟蒸斑块”是另一种演绎蒸鱼的手法，此菜是因其形似麒麟而命名的。) j/ V4 v; |& N8 n7 k2 n  i/ \- T
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　　材料：石斑鱼柳、鸡蛋清、熟火腿、冬菇(水发)、葱末、姜末。
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: o: z" ^4 ?5 b" i! I: @! w　　调料：熟猪油、绍酒、清汤、盐、糖、味精、胡椒粉。
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　　做法：将鱼肉切片，加鸡蛋清、葱末、姜末、绍酒、盐、味精，拌匀备用。把熟火腿、冬菇切成片后夹在每片鱼片中，上碟，加小许熟猪油，入镬蒸至鱼熟，取出，倒去碟内的汁液。烧镬溅绍酒，加入清汤、盐、糖、味精、胡椒粉煮沸，勾芡，淋在鱼上便成，配蔬菜作装饰。& @4 R' \- Q' n! h6 U
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看是蛮好看的，不知道吃起来味道如何# W4 L4 C$ d: K+ D
俺都流口水了

i thought use the hole fish