[热菜] 美味小炒 虎皮青椒

这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。
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0 d3 ?  J5 ~, [( ]餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。
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不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。
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$ @1 }  R9 h4 P/ ^: ~2 @/ X2 [! O材料：
, A7 ^0 b( H9 _. f4 W8 n, F1 C尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）) X+ D# E( ^# v2 h
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做法! O! ]4 v. L+ |4 \" E
1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；8 Q( a# x) Q  @, t' n4 m
2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。3 e0 l% ~7 E6 j: ]
3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；( i4 U% w& K2 J8 F/ _
4， 加入酱油和盐翻炒* A! c2 G3 w# T$ {/ W$ d6 Q
5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。