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姜葱花蛤

shagua

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1楼 大 中 小 发表于 2006-7-16 07:18  只看该作者
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姜葱花蛤


' T- F% F3 p8 Z. d ! d0 x1 e) ?: E8 r8 @! @# m

& K; S$ t: K4 p1 Z
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8 ^0 r* |' y& _7 d原料：0 ]0 R  d  e8 ]$ B1 a

7 ^9 {1 r% Y9 x- r' P$ L  花蛤
0 T- t. s4 v  U  H( f1 \, z! t$ v
1 b% B+ [' e1 d2 w- D$ }! _辅料：0 n2 d) r  y$ E  W
3 [  v" O! r* Q8 ^1 n+ [6 B* M
  姜片、葱段、料酒、盐。: u2 M( E; f" B& P

1 E2 H2 ]3 _, f, N- T' j做法：- }7 N% h5 L+ ~) K0 |* @: H

) W) P5 v- K; |3 Z( b4 k  1.花蛤洗净，放入容器，加盐、油，再放入冰箱。
# ^( _8 g$ M5 B8 n. h2 f6 c2 p# g+ X9 _  ?. J  ~- u% B( w
  2.锅中放油烧至6成热，放入姜片、葱段暴香，倒入花蛤（原来泡花蛤的水要倒去），放盐，翻炒至花蛤的壳全部开启，立即盛入盘中。
$ D  {* f& {+ k* ]/ i5 C  W
7 p: W* w) i8 j7 T4 O1 @$ UPS：“做法1”是为了能让花蛤更好将沙吐净。放入冰箱是为了防止变质。花蛤不能炒过久，不然肉质会老。3 U- c! g# e5 D3 ?
4 u2 u  I3 ]  w6 P
' c; a8 R" W9 A! ^6 J0 j7 P
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[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:55 PM 编辑 ]

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