贵阳荷叶糍粑

荷叶糍粑 $ Y( n- U) \* B7 D" o7 X
　　民国22年（1933年）贵阳北门桥（喷水池）一带有食品店叫"镜泉斋"，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。后"镜泉斋"荷叶糍粑流传全市，被贵阳市认可为名小吃。 　　 ; j4 o  l3 F$ G+ D2 d
　　主料：精糯米;辅料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖; & N' J5 n5 }8 l
　　调料：猪板油、白糖;做法：将精糯米洗净，净泡10个小时，然后用蒸锅蒸熟，打成糍粑后做成荷叶状成品，然后用猪油煎黄即可。 7 ?, m0 h8 `8 }* R
　　特色：香酥甜美，既酥
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