台山黄鳝饭
. o# `: c# m  U/ a# ^7 N材料：本地黄鳝500克、台山稻谷、芫茜、葱、陈皮米、姜米、调味料。 * c2 [) @1 W& ]" a
做法：将台山温泉乡稻谷拆壳成米，用适量的水煮成米饭；本地黄鳝原条放入100℃滚水中浸熟，后将肉手撕成丝，用姜米、陈皮米爆香；煮好的米饭与爆炒过的鳝丝一同炒香，用味极鲜调味，回煲，在炉火上炕约5分钟至饭起焦，撒上芫茜粒和葱粒，略焗即可。 0 a6 e+ u/ y; T1 ^& `2 V
心得：此黄鳝饭先以香味浓郁夺人，后以口感极佳称道———米饭粒粒分明，黄鳝丝丝嫩滑，加上味极鲜的作用和黄鳝的补血功效，让人在不觉间胃口大开，饭量大增。原来是师傅专程到台山向当地师傅取经而烹调出来的，难怪其用料、制作、口味都如此地道，分量也很足，够4~5人吃。 : x6 z+ x+ B# n) Z# }6 q8 [, r( |
(如果找不到台山米,用一般油粘米也可以)+ ?" ^+ N* l2 X5 t, i
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[ 本帖最后由 16888888 于 2008-8-14 16:30 编辑 ]

请问楼主，这个是哪个地方的菜系哦？咋地名和使用的材料、调料都没有听说过呢？

中国太大了,忘了介绍它是广东省台山市的地方美食,很容易做的,味道很不错的.