[热菜] 白果老鸭汤

白果又名银杏，除了被当做美食和保健食品，还有很强的药用价值。+ Z6 s2 Z6 ^% ^, ?# z! A: ^
此汤最宜气血俱亏之人士用，鸭是平补的，所以不燥热，一年四季都适合喝。( @2 w% i) K# V# R" W- A
　食材：老鸭半只（三人份），白果30颗
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2 H8 S+ d' N6 n: I　　做法：
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　　1、将鸭肉切小块，飞水捞出。
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* ^# J/ y( V; C' R2 [6 I, `: w7 y　　2、白果用小钳夹碎外壳，将剥好的白果用水煮沸至8成熟，再把白果掰开，取出像莲子一样的内芯。因为如果连芯一起食用，过量是会带毒的，所以，去除内芯后，多吃一些也无碍。3 D- o9 e! i' u9 G& |* [) z
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　　3、此时再把飞过水的鸭块放入压力锅内，水要没过鸭面，放姜片（或拍过的姜块），少许料酒清炖。待压力锅上气，炖20分钟后关火。/ y) [2 g4 a6 D3 C; k

/ _5 R& A$ D5 r% K# U　　4、稍放凉后开盖，此时才放入白果一起再煮5-10分钟（不需加盖）。出锅时放盐就好了，非常清淡的口感，完全没有鸭肉的腥味儿，只有白果的清香。