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小 发表于 2008-8-6 16:17 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3高压酥香红烧猪蹄[2P]
高压酥香红烧猪蹄[2P]
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材料:- W/ _0 S& K: P% m5 i2 Y& F
% q, E# j) m0 x g( P1 V+ o% I 1、猪蹄砍成块；
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3 J# ]- U, c0 w, C 2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
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0 k9 q% W" I$ j b 调料B：料酒、老抽、鸡精；
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3 H) r0 _8 R1 ] 做法：* b8 ?0 Q0 r$ W4 h) P
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1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）" s7 w6 ~, O+ k$ _1 Z8 P8 w: L* N
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2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）/ y& T# ?' Q6 {5 m* j
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3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）) j3 W' \5 @7 n* d' z4 e" v1 Q
9 g2 S# i7 e- I; A4 Y* o+ a 4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）
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" h: w9 h/ c: G$ g9 _* H X! b 5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
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9 y1 J+ A- ^% M+ M! Y- o% ^2 w) \ 6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；
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小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖
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