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烹制方法（三人份）　. K  ^7 q4 x, `. F- S
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    材料：秀珍菇(160克)、蒜蓉烤肠(150克)、鸡蛋(3只)、葱花(1汤匙)+ I. B  B, a- ?8 f6 \- y# R# o
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/2汤匙)
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* d1 N( e0 ^" ]3 [, J1 蒜蓉烤肠斜切成薄片；秀珍菇洗净，沥干水备用。2 c1 g1 N( M9 ]  W: H& m& T7 W

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! M4 i( j3 `" O5 r2 鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水，搅打均匀备用。
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0 h* X* V' P3 @' t3 烧热半锅水，放入秀珍菇焯30秒，至其变软出水，捞起沥干水。9 H) l( p# M; X- d1 j9 g0 v
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. b  g% U7 ~  w$ r( g1 z3 S4 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液摊匀，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用。 , g+ ]& d- R' V" x
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5 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜蓉烤肠片，以小火炒至香气四溢，再倒入秀珍菇拌炒均匀。 # e7 V) I# v' @2 r7 J4 u; J

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" j3 R' r! F9 T2 l: @6 加入1/5汤匙盐调味，倒入炒蛋翻炒均匀，洒入葱花，即可出锅。 * G6 V8 w* ^! i/ N6 [" Q

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+ L- d+ k' d9 O2 [厨神贴士8 c+ [* L# S" I4 ~; Z9 o

" i* n2 M( t. i* o- S6 C　　1、在蛋液中加入少许清水打散再下锅拌炒，可使炒蛋吃起来嫩滑又顺口。" m+ @4 d( Q/ L: d/ Y
　　2、应旺火烧热干锅，再倒油烧热，倒入蛋液后应改小火，迅速将蛋液炒散，待其凝固迅速起锅，否则炒蛋容易炒老，入口会不嫩滑。
/ l  a5 E# R6 e7 |9 ?& I　　3、秀珍菇用沸水焯至变软，再下锅拌炒成菜，此法可去除菇类特有的草腥味。; H5 p% g+ i* e) S* U$ L6 n! J5 ?
　　4、蒜蓉烤肠已有咸鲜味，因此调味时盐不能多加，否则成菜会过咸发苦。
; m5 g: K% Q2 T% L& f　　5、蒜蓉烤肠片应用小火炒至香气四溢，开大火则容易将其炒焦。
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看上去挺色泽的，不知味道如何，自己也学着做一回