[小吃] 首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ? 2 Y1 C+ g; O" F# e
  S8 i6 @/ Z" _4 v5 s& \9 T
想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? .......& w  u+ i- G, F: B

8 H7 Y6 `8 m) \$ {6 `/ Q  w$ k" R$ k+ l$ M- u4 g

  z4 |# X) q! v! c
5 H, J0 ]( V5 C+ X% T 起骨過程 :
* M$ T0 E% I5 V7 ^8 W8 c! P" k2 B0 L
雞全翼
$ d# E. A% w. z9 e9 d, ~" w
7 u# v8 K/ P8 n8 [! H; P( K  將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.
0 t$ {0 P" W, N3 z9 w: q! \5 m6 N8 `" @; [# g. A8 d% ]- f1 \
  然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.- s  k) j% {" w2 p! z
. s0 n9 Q. }2 j0 \2 L* q; d; h
最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.5 B$ o+ O  O  N1 U+ `3 t
% N$ X( v! h/ U, j) u! E
    雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式.
% L3 D* T% @, J1 w. f5 P
& ]5 n* I  F; o3 i   而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 ! : C4 P) |! J9 Z$ D: _7 A
' b/ [1 p0 Y, I* @, n
    去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,2 f% A9 Z1 T. x1 b; `

5 f+ h. H4 O7 ^0 I# T   就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ?
6 T( C2 F9 `1 L( v
' }+ i% ^$ X% u/ _7 z   ***********************************************3 {8 E5 J; O8 v, ?* P* [! U6 N

% q  m$ {9 c% O  y9 m* j- X  用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,; a" w* m5 Q2 }$ {3 Y/ n8 X7 P
8 X% m; C9 t( N* m9 u
跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.
5 o8 u/ G& S/ u5 V! x, G7 D/ Q) e% `+ p
  蒸熟後的粒粒糯米飯
7 K# V- p  r" d9 j4 {# a4 m; t, s0 U) A1 m, a, ?8 O6 k
  你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?. X. b" h6 l7 G  i0 |

, u2 M* E8 e/ q0 o0 M9 h      
3 Y! K1 K: q! i" H5 b5 T: g3 g+ J6 K% N3 r1 u) I
材 料 :
+ |' K! ?6 [# o5 S( M8 r3 ?, Z5 W8 \3 N; w7 b. P3 |6 i# d
雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量' c' X- o" v: T/ S& V& A3 h& I

" k# m) c* G- {雞翼醃料 :
  q7 W# e  l9 Q% Z: t( Q
9 T' v9 u3 U. R% o生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許( b' T- B& P* ^) C
生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙: D+ Q: g+ Y* W% Q( c, d
( @# d% y* V0 G9 f* j: p
預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘. }: k( {2 {. i  }
) o. v. [0 w9 M2 }+ E, o3 B2 }+ ]$ f
做 法 :6 j; |& U- p7 c4 D) |/ K9 B
1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.& I  ~, o  y. F& H; G
2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.% F6 h. Q) \8 z. \9 D# F: z
3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,7 ?3 [' W2 J7 w) x; i. j
然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.+ Z/ c0 Q0 F& Y
, I& G0 B! n* w
注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.